Être appelé une brasserie artisanale signifie bien sûr que nous fabriquons toutes nos propres bières. La brasserie est située sur place et visible du niveau de la rue et produit 750 litres de bière finie à chaque brassage.
Nous produisons 3 types de bière ; une bière blonde, une bière dorée, et une I.P.A. rouge. Les cuves de brassage se composent d'un réservoir d'eau chaude, d'une mash tun, d'une bouilloire, de 3 fermenteurs, et de 3 cuves de bière finie. La bière finie est servie depuis des cuves à bière finie directement aux pression du bar.
Le brasseur a commencé le brassage à domicile à Vancouver au Canada en 1992. Il a ensuite travaillé à temps partiel dans une micro-brasserie à Vancouver avant de déménager à Chamonix, en France, en 2000, ouvrant la première micro-brasserie de la vallée.
Nous essayons d'être le plus respectueux possible au Solerey. La majeure partie du malt utilisé est destinée aux agriculteurs pour nourrir leur bétail. Nous récupérons, nettoyons et remplissons également toutes nos bouteilles de bière que nous vendons. Nous essayons également de ne pas utiliser autant que possible de produits de nettoyage chimiques agressifs.