Le Solerey a etait construit en 1932, géré par une famille locale jusqu'à ce que la Mairie des Houches acquière la propriété en 2006. Le bâtiment était exploité comme gîte, bar et buvet depuis le début des années 1930. Dans les années 1990, il a dû fermer en raison de rénovations attendues depuis longtemps, et parce que la principale personne qui dirigeait l'entreprise vieillissait. Le Solerey etait mis en vente en 2006 et la Mairie locale a acheté le bâtiment avec l'intention de le conserver en tant que bâtiment patrimonial. A ce jour, Le Solerey conserve son statut patrimonial pour le plaisir du village des Houches.

10 ans plus tard, en 2016, est venue l'idée de rénover et de transformer l'ancien bâtiment en brasserie artisanale et restaurant. En partenariat avec la Mairie locale, nous avons pu conclure un accord pour rénover et rouvrir Le Solerey. Le bâtiment était de taille parfaite et était idéalement situé pour une brasserie artisanale de style nord-américain. Il a fallu 18 mois de travail acharné pour rénover l'ensemble de la propriété tout en conservant au mieux l'aspect et le caractère d'origine. Après avoir etait fermé au public pendant près de 25 ans, le nouveau « Le Solerey Brewpub » a rouvert ses portes au public en juin 2018. Bien sûr, nous devions garder le nom « Le Solerey » après plus de 80 ans, honorant son histoire. dans notre belle vallée.